烤魚的做法大全

以下是烤魚的常見做法：

食材：鯉魚、蔥、姜、蒜、香菜、花椒、乾辣椒、生抽、老抽、蒸魚豉油、蚝油、料酒、豆瓣醬、鹽、糖、醋。

步驟：

1. 鯉魚去鱗、去內臟、洗淨，在魚身上切花刀，用料酒、生抽、鹽醃製20分鐘。

2. 準備蔥姜蒜、豆瓣醬、乾辣椒、花椒等食材，將醃製好的魚用廚房紙巾擦乾水分。

3. 調製醬汁：將生抽、老抽、蒸魚豉油、蚝油、白糖、白醋混合攪拌均勻，備用。

4. 烤箱預熱200度，用錫紙將魚包好，放入烤盤中，烤制20分鐘。

5. 烤魚過程中，處理配菜：將蔥姜蒜切碎，香菜切碎，乾辣椒和花椒用油爆香，製成花椒油或辣椒油。

6. 將烤好的魚取出，倒掉表面的湯汁，均勻地澆上醬汁，撒上之前準備好的蔥姜蒜、乾辣椒、花椒，最後澆上爆香的油。

7. 放上配菜，如豆芽、洋蔥等，繼續烤5分鐘。

8. 出鍋後撒上香菜末，即可食用。

請注意，烤魚的時間和溫度可能會因魚的大小和烤箱型號而有所不同，請隨時注意調整。

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