無老鍋豆腐故事

無老鍋豆腐是一則流傳於重慶市雲陽縣沙市鎮的民間故事。據說，沙市籍無姓老人創製了毛肚火鍋和豆腐，因此這道菜得名為「無老鍋豆腐」。在製作過程中，無老人的孫兒會在豆腐上劃出菱形塊狀，抹上鹽和花椒麵，使之成為火鍋的佐料。豆腐經過加熱後，外脆內嫩，佐料痲辣鮮香，回味無窮。

在抗日戰爭時期，重慶的張繼堯先生將無老鍋豆腐帶到了沙市，並進行了改良，使其口味更加適應沙市人的飲食習慣。經過多年的發展，無老鍋豆腐已經成為了沙市美食文化的一部分，深受廣大消費者的喜愛。

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