牛肉餃子餡做法大全

以下是牛肉餡餃子製作方法：

準備食材：牛肉、洋蔥、大蔥、薑末、花椒、鹽、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、雞蛋清、香油、蚝油、花生油。

步驟：

1. 牛肉餡中加入鹽、胡椒粉、料酒各少許蔥姜水（大蔥要多拍一下讓汁水出來）1個雞蛋清順著一個方向攪勻，再加入適量蚝油、生抽、老抽抓勻，醃製十分鐘。

2. 洋蔥切末，大蔥切末。花椒泡熱水，過篩得到花椒水，注意第一遍可能不太乾淨，多過濾幾遍，儘量把花椒粒都過濾出去。邊加水邊用筷子朝著一個方向攪動牛肉餡，直到肉餡把水分全部吸進去。再往肉餡里加入適量花生油、香油攪勻。

3. 放入洋蔥和大蔥末，調一下味就可以包了。

另外一種牛肉餡餃子的做法如下：

準備食材：牛肉餡2斤、清水、鹽、胡椒粉、蔥姜花椒水、韭菜、油，餡料調味料：醬油少許、鹽少許、雞精少許、蚝油少許。

步驟：

1. 牛肉餡一斤，準備一小碗清水，順時針攪拌，讓牛肉吸收進去。然後加上鹽、胡椒粉再攪拌一下；把剛才準備好的蔥姜花椒水一點點加進去，順著一個方向攪拌，肉上勁兒了再加上其他的菜。

2. 韭菜清洗乾淨控乾水分以後，切成末兒，加入到肉餡兒裡面，再倒入少許的醬油、蚝油、雞精順著一個方向攪拌均勻即可。

以上就是兩種不同口味的牛肉餡餃子製作方法，可以根據個人口味和需求調整各種材料的用量。

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