牛肉麵食譜大全

以下是牛肉麵的基本食譜。您可以根據口味和需求做出改變。

主料：

牛肉一斤，麵條適量，香菜、蒜苗適量，黃花、木耳、腐竹（乾）適量。

調料：

蒜3粒拍散，姜1小塊切末，小蔥1棵切末，辣椒麵適量，白芝痲一點（可不加），五香粉適量，料酒、生抽、鹽、糖、花椒油、陳醋、郫縣豆瓣醬。

步驟：

1. 先將牛肉切薄片，黃花木耳泡發後切段，香菜蒜苗切碎備用。

2. 將牛肉片用料酒、生抽、五香粉拌勻醃製片刻。

3. 將蒜末、薑末、小蔥末、辣椒麵、白芝痲、郫縣豆瓣醬放入碗中，熱油爆香後加入適量生抽、料酒、陳醋、白糖調勻待用。

4. 將腐竹掰成小段用熱水泡發後撈出待用。

5. 煮鍋倒入清水燒開，放入一勺鹽，然後放入麵條，麵條煮差不多時放入腐竹燜熟，撈出盛入碗中。

6. 倒入牛肉片和調料汁拌勻，再加入黃花木耳和香菜蒜苗即可。

請注意，牛肉麵的口感和味道可能受到時間、溫度和食材變化的影響。如果需要更詳細的步驟或配方，請直接向我咨詢。

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