牛腩做法大全家常做法

牛腩的家常做法如下：

紅燒牛腩

1. 鍋中燒水下入切好的牛腩，放入薑片去腥，水開後撈出牛腩。

2. 鍋中加油，下入冰糖炒出糖色，倒入牛腩翻炒。

3. 加入料酒、生抽、老抽，翻炒均勻後加入開水，淹沒牛腩為止。

4. 放入香料，燒開後轉小火燉1個小時，中途記得不要加水，注意看鍋內牛腩是否足夠水分。

5. 燉好的牛腩撈出，放入高壓鍋中，加些香料和西紅柿。

6. 大火煮開後轉中火燉30分鐘即可。

番茄燉牛腩

1. 牛腩用清水浸泡一個小時，泡除血水。

2. 鍋中加入足量清水，放入牛腩和姜蔥，加少許料酒，大火燒開後撇去浮沫。

3. 撈出牛腩，將鍋洗淨重新燒熱少許油，放入牛腩煸炒。

4. 加入桂皮、八角、香葉和乾辣椒炒出香味。

5. 加入切塊的番茄，繼續翻炒幾下。

6. 加入開水（高出食材表面），適量生抽、蚝油調味。

7. 砂鍋煮沸後轉小火燉煮50分鐘即可。

以上是兩種牛腩的家常做法，具體烹飪方法可以根據個人口味選擇。同時需要注意，在燉牛腩時不要加入過多的鹽，以免影響口感。牛腩燉煮的時間要足夠，這樣才能讓肉質變得軟爛，口感更加鮮美。

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