牛腱食譜大全

牛腱食譜有以下幾款：

1. 紅燒牛腱。所需材料有牛腱、姜、蔥、辣椒、老抽、料酒、鹽、雞精、糖等。首先將牛腱過水焯一下，重新放入清水，加入各種調料煮開後慢火燉爛，再加鹽收汁即可。

2. 涼拌牛腱。所需材料有牛腱、黃瓜、大蒜、小米椒、生抽、香醋、糖、香油等。首先將牛腱過水焯一下，放入高壓鍋中煮開，小火燉熟。撈出放入盤中，黃瓜切絲擺盤。加入蒜末、生抽、香醋、小米椒、香油調成汁，淋在牛腱上即可。

3. 土豆燒牛腱。所需材料有牛腱、土豆、青椒、紅椒、老抽、生抽、蚝油、鹽、雞精等。首先過水焯一下牛腱，土豆和青紅椒切塊備用。熱鍋冷油放入牛腱翻炒，加入土豆和青紅椒翻炒，加入調味料翻炒均勻即可。

4. 番茄燉牛腱。所需材料有番茄2個，牛腱2斤，蔥姜蒜，花椒，八角，生抽，老抽，料酒，鹽等。首先過水焯一下牛腱，鍋內放油加熱放花椒煸炒出香味後，放入蔥姜蒜八角繼續翻炒。放入牛腱翻炒，放料酒生抽老抽鹽適量調味後加清水大火煮開，改小火燉1個小時，之後加入切好的番茄塊再燉15分鐘左右即可。

以上是部分牛腱食譜的詳細做法，可以根據自己的口味和食材選擇適合自己的做法。

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