獅子頭食譜大全

獅子頭是一道經典的中國菜餚，其製作方法有很多種，具體的食譜也可能因地區和做法不同而有所差異。以下是一些常見的獅子頭食譜：

1. 揚州獅子頭：

材料：

* 豬肉餡（500克）

* 馬蹄（200克）

* 青菜心（2棵）

* 雞蛋（1個）

* 薑末（適量）

* 料酒（適量）

* 鹽（適量）

* 生抽（適量）

* 白糖（適量）

* 胡椒粉（適量）

* 水澱粉（適量）

* 高湯（適量）

步驟：

1. 馬蹄切成小顆粒，青菜心切碎。

2. 將豬肉餡放入碗中，加入雞蛋、薑末、料酒、鹽、胡椒粉攪拌均勻。

3. 將馬蹄、青菜心加入肉餡中，繼續攪拌均勻。

4. 將肉餡揉成小圓球。

5. 鍋中放入高湯，加入鹽、生抽、白糖，燒開後放入獅子頭，煮至獅子頭浮起。

6. 加入水澱粉勾芡，最後加入青菜心和胡椒粉即可。

2. 紅燒獅子頭：

材料：

* 豬肉餡（500克）

* 雞蛋（1個）

* 豆腐（適量）

* 香菇（適量）

* 榨菜（適量）

* 蔥姜蒜末（適量）

* 生抽（適量）

* 老抽（適量）

* 料酒（適量）

* 鹽（適量）

* 糖（適量）

* 水澱粉（適量）

步驟：

1. 將豬肉餡、豆腐、香菇、榨菜末放在一起，加入雞蛋、蔥姜蒜末、料酒、鹽、糖、生抽攪拌均勻。

2. 將肉餡揉成小圓球，放入熱油中炸至金黃色。

3. 鍋中留底油，加入老抽、料酒，加入適量的水，放入獅子頭煮至入味。

4. 最後加入水澱粉勾芡即可。

除了以上兩種食譜，還有清燉獅子頭、松鼠桂魚獅子頭等不同的做法。您可以根據個人口味和材料準備選擇合適的食譜。請注意，在製作過程中，根據個人口味可以適當調整調料用量。

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