瑞士蛋卷的經典做法

瑞士蛋卷是一道非常經典的西式糕點，下面是其製作步驟：

材料：

- 蛋黃 5個

- 細砂糖 80克

- 蛋白 5個

- 低筋麵粉 150克

- 鹽 1克

- 融化的黃油 50克

- 朱古力醬或果醬適量

步驟：

1. 將蛋白和蛋黃分別放在兩個乾淨無油無水的大盆里。

2. 用電動打蛋器將細砂糖打至溶化，蛋白呈粗泡狀。

3. 分2-3次加入鹽，並繼續攪打至蛋白霜呈現出細緻的奶油狀。

4. 將低筋麵粉篩入蛋白霜中，用刮刀輕輕翻拌均勻。

5. 在另一個盆里，將軟化的黃油用電動打蛋器攪打至顏色變淺，體積膨脹，呈乳霜狀。

6. 將黃油加入到麵糊中，繼續翻拌均勻。

7. 將麵糊倒入鋪了錫紙的烤盤裡。

8. 用刮板將麵糊刮平，並輕摔幾下烤盤，使蛋卷表面平整光滑。

9. 將烤箱預熱至180度，將烤盤放入預熱好的烤箱中層，烤10-15分鐘左右，至表面金黃色即可出爐。

10. 出爐後，用筷子將蛋卷輕捲起來，定型，待涼卻後切段，表面塗上朱古力醬或喜歡的果醬即可。

注意事項：

1. 黃油一定要充分軟化後再用打蛋器攪打，否則會影響蛋卷的口感。

2. 烤箱溫度和時間僅供參考，請根據自家烤箱情況進行調整。

3. 卷蛋卷的時候動作要輕，以免斷裂。

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