白雲豬手故事

白雲豬手是廣州的名菜，它的來歷有一個有趣的故事。傳說在清朝，廣州有一家小酒館的服務員很懶，連豬手也不願意刷，就放在白雲山上讓山羊去啃，不料啃得非常乾淨。酒館老闆感到非常高興，就用這個辦法製作了一道新菜餚，並取名為「白雲豬手」。從此這道菜就在廣州流行起來。

白雲豬手的特點是酸中帶甜，甜中帶酸，肥而不膩，脆而不爛。它的製作方法是將豬手治淨，用去骨的嫩豬手加白醋、白糖、蒜頭等調料浸制，使其入味後上桌，吃時仍保留著醋味芳香。這種獨特的味道使得白雲豬手成為了廣州的一道特色美食。

不過需要注意的是，白雲豬手雖然美味，但因其醋味較大，對於部分人來說可能會過於刺激。同時，由於製作過程中需要使用到嫩豬手，所以部分地區無法獲得新鮮豬手，製作過程可能會有困難。

總的來說，白雲豬手的來歷有一個有趣的故事，其獨特的味道和製作方法使其成為了廣州的一道特色美食。

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