皮蛋食譜大全

以下是皮蛋的食譜：

食材：

松花蛋3個、青辣椒2個、紅辣椒2個、蒜頭4粒、鹽、雞精、糖、醬油、食用油

步驟：

1. 將皮蛋用清水清洗乾淨，將表面的污漬去除乾淨。將蒜頭剝去外皮，切成蒜蓉，辣椒洗淨去除辣椒籽，也切成小塊狀。

2. 將青辣椒和紅辣椒放入溫開水中，焯燙一下，然後撈出用涼水沖洗乾淨，瀝乾水分，切成小碎丁。

3. 熱鍋加油，放入蒜蓉炒出香味。放入辣椒碎，炒至辣椒變成深綠色。

4. 將皮蛋剝去外殼，切成小塊，放入鍋中翻炒。加入鹽、雞精、糖、醬油，繼續翻炒均勻即可出鍋。

以上是基本的做法，還有其他的變體和食譜，比如涼拌皮蛋豆腐、皮蛋拌黃瓜、剁椒皮蛋等。涼拌皮蛋豆腐可以作為下酒菜或者小吃，簡單美味；皮蛋拌黃瓜清爽開胃，適合夏天；剁椒皮蛋則需要將皮蛋搗碎，加上多多的剁椒，淋上特製的醬汁，酸辣開胃。

請注意，烹飪時間和方式應根據個人口味進行調整。

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