福建特色菜菜譜大全

以下是一些福建特色菜的菜譜：

1. 福州魚丸：

材料：淨魚肉 200 克、蝦仁 50 克、蔥姜水 25 克、清湯 500 克、蛋清 50 克、食鹽 3 克、胡椒粉 1 克、濕澱粉 3 克、豬油 25 克、料酒 5 克。

步驟：魚肉加鹽和料酒，用刀背捶成魚肉泥，放入豬油攪拌均勻。將蝦仁剁成泥，加入蔥姜水攪拌上勁。魚泥中加入蔥姜水和蛋清，攪拌至有黏性，將魚丸煮熟即可。

2. 福建沙茶牛肉：

材料：牛肉片150公克，蒜仁四顆，洋蔥末1大匙，薑末1大匙，辣椒末1大匙，A.沙茶醬2大匙，細砂糖1大匙，料酒1大匙，高鮮湯粉1大匙，鹽1/4小匙，玉米粉1/4小匙，水2大匙，B.蔥花少許，胡椒粉少許，沙拉油1大匙。

步驟：牛肉片用少許太白粉抓一下。蒜仁剁碎。將2大匙沙拉油加熱，放入蒜末爆香。加入所有調味料A炒香。放入牛肉片拌炒至熟。加入洋蔥末、薑末拌炒。加入辣椒末及蔥花略拌一下即可。

3. 荔枝肉：

材料：豬瘦肉300克，馬蹄50克，胡蘿蔔25克，蔥段、薑片、蒜泥、辣醬、鹽、醬油、料酒、白糖、醋等適量。

步驟：豬肉切成1厘米見方的塊；馬蹄切片；胡蘿蔔切塊，用油炸成金黃色待用。鍋中加油，放入蔥段、薑片、蒜泥熗鍋，加辣醬煸炒，再放入切好的豬肉塊和馬蹄塊煸炒片刻，加鹽、醬油、料酒、白糖調味。待煸炒至熟後，加水沒過菜餚，再加入炸好的胡蘿蔔塊、醋少許大火燒開，加雞精、香油，翻炒出鍋。

這些是福建的一些特色菜譜，當然還有其他的選擇可以根據個人口味進行嘗試。

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