禾雅堂經典乳酪蛋糕

禾雅堂經典乳酪蛋糕的配方包括以下幾個方面：

* 蛋糕體：奶油乳酪（乳酪）250克，動物性奶油100克，細砂糖60克，雞蛋2個，檸檬汁3克。

* 鏡面果膠：淡奶油100克，糖2克，吉利丁6克，朗姆酒5克。

製作步驟如下：

1. 乳酪軟化後加入糖，用打蛋器打至順滑無顆粒。

2. 分次加入雞蛋，並攪拌均勻。

3. 加入檸檬汁攪拌均勻。

4. 加入動物性奶油，用打蛋器打至粘稠順滑狀。

5. 將蛋糕糊倒入模具中，放入預熱好的烤箱中下層（最下層），上下火150度，60-70分鐘左右。烤好後在烤箱燜30分鐘。

6. 製作鏡面果膠。吉利丁冷水泡軟隔水融化，加入朗姆酒和動物性鮮奶油拌勻。放至溫熱時倒入蛋糕表面。冷藏至凝固即可。

這款經典乳酪蛋糕製作簡單，口感細膩，味道香甜。可以根據自己的口味調整糖量和朗姆酒量。希望您喜歡！

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