粥的做法大全和老人食譜

以下是粥的做法大全和適合老人的食譜：

粥的做法大全：

1. 浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處：a、節省時間；b、熬出的粥酥軟、口感好。

2. 熬煮：開水下鍋，而且要用小火慢慢熬煮。

3. 攪拌：攪拌可以讓粥熬得更粘稠，而且不容易糊底。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋後小火熬煮20分鐘時再開始不停地攪動，一直持續約10分鐘即可。

4. 煮豆粥：煮豆粥時，豆子一定不能提前用水泡，否則容易煮爛成稀粥。豆子先用開水加一點兒鹽焯熟，再放入豆漿機里煮熟。

5. 放小蘇打：煮大米粥或小米粥時，在水裡面加一點小蘇打（食用鹼）。這樣煮粥的泡沫會少許多，而且米香更濃。

6. 煮玉米粥：先將玉米碎或玉米面用冷水調和，再將水燒開，放入玉米碎或玉米面，先用大火燒開再用小火熬。

適合老人的粥的食譜：

1. 皮蛋瘦肉粥：大米粥煮沸後，將醃好的瘦肉絲放入，再放入少量薑絲、蔥花，最後加入切好的松花蛋丁。可以加鹽、雞精和胡椒粉等調味品。

2. 山藥枸杞粥：將山藥去皮切塊、白米洗淨、枸杞泡水備用。鍋中燒水，將白米熬至粘稠，再加入山藥塊和枸杞一起煮至熟爛。可以加少許鹽和糖調味。

3. 雞肝小米粥：小米洗淨瀝乾水分，雞肝洗淨切片備用。鍋中加水燒開，下入小米和雞肝一起煮至熟爛。可以加少許鹽和薑末調味。

4. 紫薯燕麥粥：紫薯去皮切塊，和燕麥一起放入鍋中，加足量水煮到熟爛。可以加糖或者蜂蜜調味。

5. 八寶粥：大米、糯米、薏米仁、紅豆、綠豆、桂圓、葡萄乾等食材一起煮粥。可以先將食材浸泡清洗乾淨，再一起放入鍋中煮到粥粘稠即可。

以上就是一些適合老人的粥的食譜和建議。老人消化功能較弱，建議選擇易消化、營養豐富的食物，如粥、麵條、蔬菜、水果等。同時，注意飲食的多樣化，避免單一食物，適量攝入肉類、豆類、堅果等食物。

以上就是【粥的做法大全和老人食譜】的相關內容，敬請閱讀。