粵菜經典之白切貴妃雞

粵菜經典之白切貴妃雞是一道色香味俱全的美食，其製作方法如下：

材料：

母雞半隻（約500g）、大蔥2根、生薑3片、料酒適量、鹽適量。

步驟：

1. 母雞清洗乾淨，剁去雞頭和雞翅末端較髒的部分。

2. 剁成小塊，放入開水鍋中焯水，去除血沫。

3. 將焯水後的雞塊放入碗中，加入切好的大蔥段、生薑片和料酒，再加入適量鹽，醃製半小時。

4. 將醃製好的雞塊放入蒸鍋中，蒸煮半小時至雞肉熟透。

5. 取出蒸好的雞塊，晾涼，撒上蔥花和薑末，澆上香油和豉油即可。

這款白切貴妃雞口感鮮美，肉質細嫩，味道濃郁，是粵菜中的一道經典菜品。它的特色在於選用母雞，肉質更加鮮美，蒸煮的烹飪方式更能保持雞肉的原汁原味。此外，蔥姜醃製和澆上的調料也為其增添了獨特的味道。

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