粵菜食譜大全

以下是一些粵菜的食譜：

1. 白切雞：將雞清洗乾淨後，放入鍋中，加冷水沒過雞身，大火燒開後，改為小火，蓋上鍋蓋，煮30分鐘，晾涼後拆肉切塊即可。

2. 豉油王炒麵：將麵條煮至八成熟，過冷河，瀝乾水分，用豉油醃一會備用。熱油鍋，放入蝦仁炒至熟透。加入芽菜、蔥段炒香後，倒入面和少量料酒，快速翻炒至入味即可。

3. 紅燒茄子：茄子切滾刀塊後，用鹽醃製片刻，擠出水分。熱鍋涼油，放入蔥姜煸炒出香味後，放入茄子翻炒。加入醬油、白糖、清水，小火燜煮15分鐘左右，待湯汁收濃即可。

4. 蓮藕燉排骨：將排骨焯水後撈出備用，蓮藕去皮後切成小塊。鍋中加入少量油，放入薑片、蔥段炒香後，倒入排骨和蓮藕煸炒幾下。加入料酒、生抽、清水等調料，燉煮20分鐘左右即可。

以上只是一些簡單的粵菜食譜，實際上粵菜的做法有很多種，可以根據自己的口味和材料來選擇合適的食譜。同時，不同的地區和餐館也可能有自己獨特的粵菜做法，可以嘗試一下。

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