紅燒肉的做法大全

紅燒肉的做法有很多種，這裡將其中兩種做法介紹給您：

方法一：

1. 將五花肉洗淨後切成3厘米見方的塊兒，蔥姜改刀切小。

2. 把切好的肉放入冷水鍋中，大火水開後繼續煮2分鐘撈出，用溫水衝掉肉表面的浮沫，瀝乾水份。

3. 鍋燒熱後倒入植物油(約60毫升)，調成中火，放入冰糖。

4. 慢慢炒到冰糖溶化變色呈棗紅色，油中的大泡變成小泡，小泡快變沒的時候，糖色就炒好了。

5. 馬上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然後，倒入料酒、醬油、蔥段和薑片翻炒均勻，加入適量的水沒過五花肉，大火燒開後，轉成小火，蓋上蓋子燉1個小時左右。

6. 肉燉到約1個小時左右後，打開蓋子，加入鹽。

7. 轉大火將汁全部收乾關火即可。

方法二：

1. 將五花肉洗淨後切成3厘米見方的塊兒，放入冷水鍋中小火慢慢加熱，水中放入花椒粒和薑片，燒開後繼續煮2-3分鐘撈出，用溫水沖洗乾淨瀝乾水份。

2. 鍋中倒入油（約60毫升），放入白糖，用小火炒出糖色。

3. 放入蔥姜、桂皮和八角炒香。

4. 倒入料酒、生抽和老抽翻炒均勻。

5. 將焯好的五花肉放入鍋內翻炒均勻後，倒入可樂和清水（約2/3杯可樂+2杯清水），大火燒開後轉成小火燉煮1個小時左右。

6. 最後湯汁收乾濃稠即可。

以上兩種方法僅供參考，建議根據個人口味和需求選擇適合的方法進行烹飪。在製作過程中，可根據需要調整糖量和鹽量。

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