素菜大全的做法

以下是素菜大全的一些做法：

1. 涼拌香椿：香椿、青紅椒、香菜、熟花生米、大蒜、乾辣椒、芝痲香油、鹽、糖、醋適量。將香椿和青紅椒全部切絲，花生米拍碎，加蒜末，放入所有調味料拌勻即可。

2. 糖醋素魚排：土豆、香菇、胡蘿蔔、薑末、玉米澱粉、番茄醬、白醋、糖、鹽適量。各種蔬菜切絲，加入薑末，調味料拌勻醃製15分鐘。平底鍋燒熱放油，將蔬菜煸熟，撈出備用。用剩下的油調入番茄醬和糖，熬至湯汁濃稠，加入少許鹽和玉米澱粉勾芡，澆在蔬菜上即可。

3. 素炒豆芽：綠豆芽400克，花椒油1小勺，薑末適量，蔥絲適量，鹽1小勺，味素1/2小勺。將豆芽洗淨，控水。炒鍋置於火上，放入油，用蔥絲、薑末熗鍋，下豆芽煸炒至斷生，加入鹽、味素翻炒均勻，淋入花椒油即可。

4. 素炒胡蘿蔔絲：鮮胡蘿蔔、冬菇絲、蒜片、鹽、糖、胡椒粉、味素、生抽各適量。胡蘿蔔去皮切絲；蒜片去皮切絲備用；將胡蘿蔔絲用沸水焯一下。炒鍋上火放油，爆香蒜絲、薑絲；放入冬菇絲略炒；放入焯好的胡蘿蔔絲煸炒；下入調味料和清水炒至入味即可。

此外，還有拍黃瓜、尖椒乾豆腐、老醋花生等素菜做法簡單且美味可口。建議可以查閱相關美食書籍或者收看廚房節目了解更多素菜做法。

以上信息僅供參考，烹飪時可以根據口味和健康需求適當調整調料和食材用量。

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