素菜大全的食譜

以下是素菜大全的一些食譜：

1. 素炒三絲：由豆皮、西芹、胡蘿蔔絲等材料炒制而成，味道鮮美，是一道家常素菜。

2. 涼拌油豆腐：將油豆腐切片，青椒切絲，紅椒切絲。然後將它們用開水焯燙後，加入調料涼拌即可。

3. 素炒麵：將麵條煮熟，過涼水，擠乾備用。鍋中倒入適量油，炒香蔥姜蒜末，放入豆瓣醬炒勻，加入麵條快炒即可。

4. 香煎蘑菇：將蘑菇切片，沾上乾澱粉，用平底鍋小火慢煎即可，出鍋後擺盤，加點香蔥和香菜葉點綴。

5. 西紅柿燉土豆片：土豆切片，西紅柿切小塊。鍋中倒入油，煸炒西紅柿至濃稠，加入土豆片和鹽翻炒均勻，加水燉煮至土豆熟軟即可。

6. 蚝油生菜：生菜洗淨瀝乾水分，油鍋爆香蒜末，下生菜迅速翻炒，等生菜稍變色，加蚝油和適量鹽翻炒均勻出鍋。

7. 香菇油菜：鍋中加水燒開，加鹽和植物油。下入香菇焯水撈出。下入油菜根焯水後撈出。最後下入油菜葉翻炒均勻後出鍋。

8. 素三鮮蒸蛋羹：雞蛋液加入清水、鹽打散後濾掉蛋筋。加入適量澱粉增嫩口感。加入1/2湯匙生抽上色、滴幾滴香油調味、撒入洗淨的小蔥花和少許枸杞（喜歡蔥香的可以不撒枸杞）。蛋液過濾後入蒸鍋，大火至蛋液表面起大泡時轉小火蒸8分鐘。

這些食譜都比較健康營養且易於製作，您可以根據自己的口味和食材來選擇合適的素菜食譜進行烹飪。

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