素菜食譜大全

以下是一些素食食譜：

1. 涼拌蓮藕：蓮藕洗淨去皮切片，水燒開後煮熟，加入少許鹽。將蓮藕放入鍋中煮至粉紅色，撈出放入涼水中降溫。將蒜末、生抽、香醋、鹽、糖、辣椒油調成汁，淋在蓮藕上，拌勻即可。

2. 素炒三絲：將豆腐皮、冬粉、豆芽菜清洗乾淨，切成絲。鍋中倒入油，爆香蔥姜蒜，加入三絲翻炒，加入適量生抽、鹽、糖、雞精調味，炒至斷生後出鍋。

3. 香菇油菜：香菇洗淨切片，油菜洗淨備用。鍋中底油加熱，放入薑末熗鍋，倒入香菇煸炒，加一些熱水，水開後放入油菜煸炒，加鹽、胡椒粉調味，翻炒均勻後出鍋。

4. 素炸醬麵：將胡蘿蔔擦絲、豆芽菜焯熟之後切段、木耳切絲、蘑菇切片、筍切片一起炒熟，再加面醬和少許醬油炒香。麵條煮熟後撈在碗裡，然後把素菜炒醬澆在面上，拌勻即可食用。

5. 茄子燉土豆：茄子洗淨切塊，土豆去皮切塊。鍋中底油燒熱，放入薑絲蒜末爆香，放入茄子塊煸炒。待茄子快熟時，加入土豆塊翻炒，加鹽、胡椒粉等調味，炒熟後出鍋即可。

6. 西紅柿炒雞蛋：將西紅柿和雞蛋分別炒熟，加適量鹽、糖調味，翻炒均勻後出鍋。

以上食譜簡單易做，營養豐富，適合素食者食用。當然，素食食譜還有很多，可以根據個人口味和需求進行選擇和製作。

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