經典回鍋肉

經典回鍋肉的製作步驟如下：

食材：豬後腿肉250克、青椒5個、洋蔥半個、菜籽油適量、豆瓣醬3勺、生抽適量、大蒜幾瓣、生抽白糖各適量、食鹽適量、胡椒粉適量。

步驟：

1. 將豬肉洗淨，切成薄片，用食鹽、胡椒粉醃製15分鐘；

2. 將青椒和洋蔥洗淨切塊；

3. 將菜籽油倒入鍋中燒熱，將肉片炒至變色；

4. 加入豆瓣醬，炒香；

5. 加入青椒和洋蔥，翻炒至熟；

6. 加入生抽白糖調味，炒勻即可。

回鍋肉是傳統川菜中的一種重要菜式，其特點是肉質細嫩，肥而不膩，營養豐富。這道回鍋肉製作簡單，食材易得，是學習川菜烹飪的好開始。

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