經典川菜教室

川菜是中國八大菜系之一，以其痲辣、鮮香、滑嫩等獨特風味而著稱。以下是一些經典的川菜做法：

1. 水煮魚：將魚肉切成片，用料酒、鹽醃製一會，再裹上澱粉糊炸至金黃，最後和蔬菜一起爆炒澆上醬汁。

2. 痲婆豆腐：豆腐切成小塊，牛肉剁成末，炒香豆瓣和辣椒豆腐後加入牛肉末和醬油，再加入豆腐和豆豉，最後加入花椒麵和蒜泥。

3. 宮保雞丁：雞胸肉切丁，用澱粉和鹽醃製一會，油炸花生米和蔥姜蒜爆炒，加入雞丁滑炒，最後加入宮保汁炒勻。

4. 回鍋肉：將豬肉放入鍋中煮熟，撈出切成薄片，和蒜泥、豆瓣醬、豆豉、醬油等一起翻炒。

5. 辣子雞：將雞肉切成小塊，用鹽和料酒醃製一會，裹上澱粉糊炸至金黃，最後在鍋中爆炒，加入乾辣椒和花椒粒炒香。

6. 魚香肉絲：豬肉切絲，用醬油、料酒、澱粉醃製一會，胡蘿蔔和青椒切絲，鍋中炒香蔥姜蒜和豆瓣醬，加入肉絲和蔬菜絲翻炒，最後澆上魚香汁。

7. 糖醋排骨：排骨焯水後用料酒、生抽醃製一會，裹上澱粉糊炸至金黃，最後澆上糖醋汁。

以上就是一些經典的川菜做法，不同的做法會有不同的風味，可以根據自己的口味進行調整。

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