經典年菜食譜

以下是經典年菜食譜：

1. 紅燒肉：將五花肉塊放入熱油中煸炒至肉塊表面焦黃，加入蔥、姜、料酒、鹽、生抽、老抽等翻炒，倒入熱開水燉煮至熟透，再加入冰糖翻炒至溶化，最後收汁兒盛盤，撒上蔥花即可。

2. 清蒸鱸魚：將鱸魚清洗乾淨，魚身上劃幾刀，淋上料酒和生抽，撒上蔥姜，上鍋蒸熟，再撒上蔥花和青紅椒末，燒一點熱油澆上去，即可食用。

3. 蒜蓉冬粉蒸蝦：將蝦去殼去腸泥，背部剖開二至三刀，泡在鹽水中備用。冬粉泡軟剪半，塞入蝦背上。放入蒸鍋中蒸5分鐘，淋上蒜蓉、蚝油、生抽再蒸2分鐘。最後加入蔥段再燜一下即可。

4. 四喜丸子：將豬肉餡、澱粉、蔥薑末等調成肉餡，做成肉丸。另一個碗裡放入醬油、料酒等調料調成汁兒。將肉丸放入蒸鍋中，澆上調汁兒，蒸15分鐘即可。四喜丸子也可以做為甜品，在丸子湯中加入冰糖一起煮即可。

5. 清炒花椰菜：將花椰菜切小朵，放入熱油中翻炒至熟，加入鹽、糖等調料，炒勻即可盛盤。

6. 火鍋：春節期間也可以一家人一起吃火鍋。可以選擇自己喜歡的食材，如肉類、魚類、蔬菜、豆製品等。火鍋底料可以根據自己的口味選擇。

以上是幾種經典年菜食譜，可以根據自己的口味和食材選擇進行調整。

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