經典海綿蛋糕食譜

經典海綿蛋糕食譜（8寸圓模）如下：

材料：

* 雞蛋 5個（每個約為60克）

* 低筋麵粉 200克

* 白砂糖 140克

* 玉米油（或菜籽油） 65克

* 牛奶 65克

步驟：

1. 將雞蛋蛋白和蛋黃分別放在兩個無水無油的盆中。

2. 蛋白盆中加入數滴檸檬汁，分三次加入白砂糖，打發至可以拉起尖角的硬性打髮狀態。

3. 蛋黃盆中加入白砂糖，玉米油和牛奶攪拌均勻。

4. 把低筋麵粉過篩加入蛋黃糊中，用切拌的方式攪拌均勻。

5. 取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃糊中，用切拌的方式快速攪拌均勻。

6. 將攪拌好的麵糊倒入蛋白盆中，繼續用切拌的方式快速攪拌均勻。

7. 把攪拌好的蛋糕糊倒入8寸圓蛋糕模具中，輕輕磕打幾下模具，排出麵糊中的氣泡。

8. 將蛋糕模具放入預熱好的烤箱中層，上下火150度，烤約60-70分鐘。

9. 出爐後，將蛋糕模具在桌上輕摔幾下，倒扣放涼後脫模。

可以根據自己的口味喜好，適量調整糖的用量。祝你製作出美味的海綿蛋糕！

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