經典淮揚菜教室

製作經典淮揚菜的過程可能包括以下幾個步驟：

清燉狼山鰻魚

1. 將鰻魚處理好，洗乾淨備用。

2. 鍋內倒入適量清水，加熱至沸騰。

3. 將鰻魚放入沸水中，煮一會兒，撈出，放入冷水中冷卻。

4. 將冷卻的鰻魚放入砂鍋中，加入適量蔥、姜、蒜、黃酒、清水，用小火燉煮。

5. 燉煮約兩小時，直至鰻魚軟爛，加鹽調味。

6. 繼續燉煮至湯汁濃稠，即可食用。

清炒蝦仁

1. 蝦仁洗淨，去蝦線，加入適量鹽、料酒、澱粉拌勻，醃製片刻。

2. 熱鍋涼油，放入蝦仁，煸炒至變色。

3. 加入蔥、姜、蒜炒香。

4. 加入少量清水，煮至湯汁收濃。

5. 加入少量鹽和胡椒粉調味，即可出鍋。

紅燒獅子頭

1. 將豬肉餡、蔥、姜、雞蛋、鹽、澱粉、料酒等調料混合攪拌均勻，製成肉丸。

2. 鍋內倒入適量油，加熱後放入肉丸煸炒至金黃色。

3. 加入適量清水、醬油、料酒、糖、蔥、姜、蒜等調料，煮至湯汁收濃。

4. 加入少量油菜或白菜等配菜，煮熟即可。

以上只是淮揚菜製作的一部分經典菜品和步驟，具體的製作方法可能因個人口味和需求而異。如有需要更深入了解淮揚菜的製作技巧和注意事項，建議尋求專業廚師的指導。

以上就是【經典淮揚菜教室】的相關內容，敬請閱讀。