經典炒飯燴飯

經典炒飯和燴飯的製作方法如下：

經典炒飯做法：

1. 將隔夜冷藏的飯飯取出放於室溫下一天。

2. 將飯打散，加入油、鹽、醬油、胡椒粉拌勻。

3. 炒鍋加熱後加入油，倒入打散的飯炒至金黃色即可。

而燴飯的做法：

1. 將菜心洗淨取用，放一旁備用。

2. 煮鍋倒入清水適量，將洗淨的米放入清水中煮熟。

3. 煮好的白米飯打散，靜置放涼約10分鐘。

4. 將米粒拌一拌，將水份瀝乾，然後切點豌豆和胡蘿蔔丁備用。

5. 炒鍋倒入適量食用油，放入蔥花爆香。

6. 加入瀝乾水分的米粒翻炒。

7. 加入豌豆、胡蘿蔔丁，翻炒時要不時拌動避免焦底。

8. 加入適量生抽、鹽、糖翻炒均勻。

9. 加入菜心，翻炒均勻後加蓋小火悶煮3-5分鐘。

10. 煮好後盛入盤中即可食用。

經典炒飯和燴飯各有特色，炒飯注重炒的技巧，最後炒出的飯呈現金黃色，口感分明；而燴飯則注重燉的技藝，最後食材和米飯融為一體，口感柔軟且營養豐富。

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