經典老菜譜

以下是幾個經典老菜譜：

1. 紅燒肉：主要食材是五花肉，做法是將五花肉洗淨焯水，鍋內放少許油，將五花肉煎至兩面微黃，加入蔥姜蒜、八角和醬油、水等調味料，燉煮至收汁即可。

2. 宮保雞丁：主要食材是雞胸肉和花生米，配料是乾辣椒、花椒和蔥姜蒜等。做法是將雞胸肉洗淨切丁，用鹽、料酒、澱粉醃製，鍋內油熱後炒散雞丁，加入蔥姜蒜炒香，再加入其他配料和花生米炒勻即可。

3. 魚香肉絲：主要食材是豬肉和豬裡脊肉，配料是青椒、紅椒等。做法是將肉切絲醃製，再加入乾澱粉拌勻，炒香後盛出備用，另起鍋炒熟木耳、紅蘿蔔、青椒等食材，加入調料和炒好的肉絲炒勻即可。

4. 回鍋肉：主要食材是五花肉，配料是豆豉、蔥姜蒜等。做法是將五花肉洗淨冷水下鍋，煮至斷生後撈出，切成薄片備用。另起鍋燒熱加油，將五花肉煸炒出油，加入蔥姜蒜、豆豉等調料炒香即可。

5. 痲婆豆腐：主要食材是豆腐和牛肉末，配料是豆豉、豆瓣醬等。做法是將豆腐切成小塊，牛肉末炒熟備用，再起鍋炒香豆瓣醬和豆豉，加入豆腐和其他配料翻炒均勻即可。

以上菜譜僅供參考，可以根據個人口味進行調整。

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