經典花雕雞

經典花雕雞的製法如下：

原料：三黃雞、花雕酒、姜、蒜、辣椒、蔥、冰糖、香葉、鹽適量。

具體製法：

1. 雞清洗處理乾淨。

2. 斬塊，放入開水中焯水去血水。

3. 蔥、姜、蒜切末，辣椒切段備用。

4. 鍋中放油，下入花椒、辣椒、蔥、姜、蒜炒香。

5. 放入雞塊，淋上花雕酒，加入適量清水，放上幾片香葉和少許冰糖。

6. 中火慢燉，收汁即可。大概需要30-40分鐘。

7. 汁收到濃稠，撒上蔥花即可。

做經典花雕雞時，雞肉的選擇適合個人口味，可要論斤，也可單塊。姜蒜不要少，味道很好；辣椒要是有二三個青辣椒，顏色很好看，味道也會大大增進。希望這些信息能對您有幫助。

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