經典蛋糕卷

經典蛋糕卷的製作方法如下：

材料：

* 蛋白霜：蛋白1個、糖25克

* 蛋黃糊：蛋黃1個、糖15克、玉米油10克、水15克、低筋麵粉30克

* 夾餡：動物性淡奶油100克、細砂糖5克

步驟：

1. 將蛋白和蛋黃分別放入兩個乾淨無油無水的大盤中。

2. 用電動打蛋器將蛋白打到粗泡狀態，加入一半的糖，繼續攪打。

3. 打到蛋白開始變得有些細膩的時候，加入剩下的糖，繼續攪打。

4. 將蛋白打發到硬性發泡，即提起打蛋器時蛋白能拉出一個直立的尖角就可以了。

5. 將蛋黃和糖放入碗中，用電動打蛋器打到糖基本融化，蛋黃變得顏色變淺，體積稍微膨脹。

6. 加入玉米油，攪拌均勻。

7. 加入水，攪拌均勻。

8. 過篩加入低筋麵粉，用電動打蛋器低速攪打均勻。

9. 將打發好的蛋白挖三分之一到蛋黃糊中，用刮刀以從下往上的方式翻拌均勻（不要劃圈），蛋白不會消泡。

10. 將拌好的麵糊倒回剩餘的蛋白中，繼續用同樣的方式翻拌均勻。

11. 將麵糊倒入鋪了油紙的烤盤中，用刮板刮平。

12. 將烤盤在桌上敲擊幾下，震出麵糊中的大氣泡。

13. 放入預熱好的烤箱中，上火170度，下火150度，烤約30-35分鐘。

14. 出爐後，在烤網上放涼。

15. 準備一張保鮮膜，蛋糕片放在上面，澆上打發好的淡奶油並撒上糖粉。

16. 保鮮膜捲起，包住蛋糕片，稍稍用力捏緊即可。

蛋糕卷製作完成後可根據個人口味添加水果或堅果作為夾餡，口感會更加豐富。希望這個製作方法能幫助到你！

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