經典蛋糕

經典蛋糕有很多種，以下介紹幾種常見的：

* 戚風蛋糕。戚風蛋糕是利用蛋白、蛋黃、白糖打發的蛋糊，加入麵粉烤制而成，口感輕盈柔軟，是蛋糕製作的基礎款式，可以變化出許多花樣。

* 海綿蛋糕。海綿蛋糕是在製作戚風蛋糕的基礎上進行簡化，只使用蛋黃部分打發，蛋白部分省略，直接加入混合麵粉烤制而成。口感和戚風相似，但做法更簡單。

* 奶油蛋糕。奶油蛋糕是裱花蛋糕的基礎，只有動物奶油和蛋糕坯兩種食材組成。口感細膩的奶油與蛋糕坯相結合，是很多人喜歡的款式。

* 慕斯蛋糕。慕斯蛋糕不需要烘烤，主要利用牛奶和糖製作的奶凍作為底層，上面再鋪上一層果醬或新鮮水果製作而成。口感綿軟、入口即化，並且有奶香味道。

* 磅蛋糕。磅蛋糕是一種傳統的英式蛋糕，以烘焙比例重量為1磅的蛋、糖、粉為主要原料，不加任何液體，口味偏重濃郁。

* 天使蛋糕。天使蛋糕是利用蛋白、糖為主要原料製成的輕盈、潔白、纖細的糕點，質地非常輕盈、入口即化。

此外，經典蛋糕還有乳酪蛋糕、芝士蛋糕、紙杯蛋糕等。這些經典蛋糕款式因簡單或受歡迎而經久不衰。

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