經典豆花凝固劑

經典豆花凝固劑主要有石膏、滷水、內酯粉（也叫作葡萄糖酸內酯）等，不同凝固劑做出來的豆花口感不一樣，石膏做的豆花口感更為順滑，滷水做的豆花則帶有一定的苦味，而內酯粉做出來的豆花則更為嫩、口感更好。

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