經典黃金蝦

經典黃金蝦是一道美食，製作材料有蝦、紅辣椒、蒜末、豆豉、糖、醬油、白鬍椒粉、香油等。做法如下：

1. 將蝦去殼去蝦線，切丁，用鹽、料酒、澱粉醃製片刻。

2. 豆豉用水沖洗一下，紅辣椒切丁，蒜拍碎。

3. 熱鍋涼油，下蝦仁炒至變色。

4. 下蒜末、豆豉翻炒均勻。

5. 加醬油、糖、胡椒粉調味，再翻炒均勻。

6. 下紅辣椒丁拌勻，淋少許香油出鍋即可。

經典黃金蝦的做法雖然用了蝦仁，但口感和賣相卻與傳統的乾煸蝦仁完全不同，其色澤金黃，口感香脆，甜而不膩，回味無窮。適合用於大餐廳的零點菜，或家庭聚餐，婚宴等食用。

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