職人級法式水果甜點經典食譜

職人級法式水果甜點經典食譜如下:

材料:

1. 蛋白霜:

蛋白霜: 3個蛋白、糖粉 80克

糖霜打發: 電動打蛋器低速將糖粉打散,蛋白中速打發至硬性發泡,加入糖霜繼續打發至光澤。

2. 蛋黃糊:

蛋黃糊: 3個蛋黃、細砂糖 20克、玉米澱粉 15克、低筋麵粉 75克

步驟:

1. 將細砂糖和玉米澱粉混合後,加入蛋黃中,用電動打蛋器高速打發至麵糊膨脹且光滑細膩。

2. 將蛋白霜分成兩份,其中一份加入紅色素,拌成紅色蛋白霜。

3. 將低筋麵粉過篩後加入蛋黃糊中,再加入紅色蛋白霜拌勻。

4. 將麵糊裝入裱花袋中,擠出花型。

5. 烤箱預熱至170度,將烤盤放入中層烤約25分鐘。

6. 烤好後取出放涼,水果切小塊備用。

7. 將水果塊擺放在蛋糕上,淋上鏡面果膠或糖漿即可。

小貼士:

1. 紅色素可以用可可粉代替,做出朱古力口味。

2. 糖漿可以用自己喜歡的口味調製,如草莓醬、藍莓醬等。

3. 如果想要更細膩的口感,可以過篩低筋麵粉兩次。

4. 擠出的蛋糕花型大小要一致,烤出來才會整齊漂亮。

這樣,一款美味的職人級法式水果甜點就完成了。

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