膾炙人口故事

炙人口的故事較多，以下是其中兩個：

1. 蔡鍔與炙羊肉 。傳說，蔡鍔將軍在湖南帶兵時，曾假扮算命先生，為老百姓解惑。在寒冬時節，一位好幾天沒吃飯的窮苦人家，好不容易殺了一隻老母雞準備吃頓好的，可又不會吃法，於是將軍就教他炙雞法。結果此雞肉香可口，深受老百姓喜愛，這道菜也由此出了名。

2. 岳飛與炙魚 。浙江菜中有一道名為「清湯越雞」的菜，這道菜用雞肉、火腿和蘑菇一起製作，最後還要加上蛋黃畫皮。據說這道菜是當年岳飛家宴的常菜，岳飛吃的時候喜歡在菜旁邊放一隻生鵝，等烤熟以後夾著吃。後來簡化成了今天用雞湯代替的「清湯越雞」菜。這個故事裡的烤鵝就是炙魚，因為魚肉鮮美，烤制以後味道更佳。

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