臺中禾雅堂經典乳酪蛋糕

臺中禾雅堂經典乳酪蛋糕的用料包括：奶油乳酪、細砂糖A、動物性鮮奶油、細砂糖B、雞蛋、低筋麵粉、玉米粉、檸檬汁、吉利丁片或明膠泡水。

製作步驟如下：

1. 軟化的奶油乳酪拌勻，加入細砂糖A，用打蛋器打至細砂糖A融化並乳酪變軟。

2. 分次加入動物性鮮奶油，用打蛋器拌勻。

3. 分次加入細砂糖B和雞蛋，拌勻。

4. 將低筋麵粉和玉米粉混合篩入乳酪糊中，拌勻。

5. 倒入檸檬汁（可省略）攪拌均勻。

6. 倒入模具中，把蛋糕糊放入烤模中。如果用活底模，外面包上錫紙。

7. 冷藏至少3小時，最好是過夜。如果想使蛋糕口感更濕潤，可以過夜的時間基礎上多放1-2小時。

最後，乳酪蛋糕就會呈現出細膩而口感豐富的質地。

需要注意的是，吉利丁片或明膠泡水後凝固使用的溫度不能太高，約60度左右，否則會影響乳酪蛋糕的口感。如果使用吉利丁片，可根據乳酪蛋糕的質地適當調整泡水後的添加時間。

以上內容僅供參考，建議查閱專門食譜獲取更準確的信息。

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