花甲的做法大全家常

花甲的家常做法有很多，如：爆炒花甲、花甲冬粉、花甲湯等。以下是其中一種爆炒花甲的做法：

1. 將花甲放入鍋中，加入沒過花甲的冷水，大火煮沸後撈出張開口的花甲，湯汁留用。

2. 將生薑、蒜瓣切片，乾辣椒剪成小段，香菜切碎備用。

3. 將炒鍋燒熱，加入適量底油，下入生薑、大蒜片、乾辣椒小火炒出香味。

4. 加入焯燙好的花甲快速翻炒均勻，烹入料酒去腥。

5. 加入豆瓣醬、食鹽和少量白糖調味，翻炒均勻。

6. 最後加入少許剛才煮花甲的湯汁，開大火收汁，出鍋前可撒上香菜末提味。

按照以上步驟操作，就可以做出一份美味的爆炒花甲了。不同的人可能做法略有不同，可以根據個人口味適當調整。

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