茄子做法大全家常菜

茄子做法有很多，如肉末茄子、魚香茄子、地三鮮、肉沫茄子、茄子燉土豆等等，以下提供其中三種做法：

* 【肉末茄子】需要食材：茄子、肉末、蔥花、薑末、辣椒段。調味料：料酒、鹽、生抽、老抽、蚝油、糖、胡椒粉、豆瓣醬。步驟包括：茄子洗淨後切塊，用少許鹽醃製一下，擠出茄子中的水分，這一步會讓茄子更軟嫩；豬肉剁碎，加入料酒、生抽、澱粉拌勻；鍋燒熱下油，加入蔥姜蒜爆香，放入肉末翻炒至變色，加入豆瓣醬炒香；放入辣椒段翻炒出香味，放入茄子塊翻炒均勻；加鹽、胡椒粉、生抽調味，淋少許水炒勻即可出鍋。

* 【魚香茄子】需要食材：茄子、大蒜末、蔥花、紅辣椒絲、醋、糖、鹽、醬油、濕澱粉。步驟包括：茄子洗淨後入鍋蒸約10分鐘，取出後撕成長條；另起鍋熱油，爆香蔥蒜末和乾辣椒，放入茄子條，加所有調味料和少許濕澱粉翻炒均勻。

* 【地三鮮】需要食材：土豆、茄子、青椒、大蒜末。步驟包括：土豆和茄子切塊，青椒去籽後切塊；鍋燒熱加油，下土豆煎至兩面金黃，再放入茄子煎軟；放入青椒塊翻炒幾下，加入生抽和糖調味；最後加入大蒜末翻煎出香味即可出鍋。

您可以根據個人口味和喜好選擇合適的做法。

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