茄子的做法大全食譜

茄子是一種常見的蔬菜，有多種不同的做法和食譜。以下是幾種茄子的做法大全食譜：

1. 炸烹茄子：首先需要準備茄子、蒜瓣和蔥花。將茄子洗淨切成條狀，用鹽拌勻後醃製幾分鐘。將醃製好的茄子擠出水分，加入少許澱粉拌勻。接著，將調料汁準備好，包括料酒、醬油、鹽、雞精和少量清水。熱鍋涼油，油熱後下入茄子，炸至變色後撈出。鍋中留底油，放入蔥花和蒜瓣炒香，再放入炸好的茄子，倒入料汁，快速翻炒均勻即可出鍋。

2. 肉末茄子：首先將茄子切塊，肉末備好。然後將茄子用油煸炒一下，盛出。再在鍋中炒肉末，加適量醬油等調料。肉末炒好後，盛出備用。最後用剛才炒肉末剩下的油，爆香姜蒜，下入豆瓣醬煸炒，再放入肉末和茄子翻炒均勻。

3. 茄子燉土豆：這道菜的特點是口感豐富，辣味適中。首先將食材準備好，土豆和茄子切塊，青紅椒切小粒，蔥姜蒜切末。鍋中燒油，將土豆煎至金黃，撈出備用。鍋中留底油，加入豆瓣醬、蔥姜蒜炒香。放入土豆和茄子翻炒均勻，加入醬油等調料後，加水燒煮幾分鐘。最後加入青紅椒粒、鹽和雞精，翻炒均勻即可出鍋。

4. 茄汁燉茄子：首先將茄子切條，放入鍋中煎至金黃，撈出備用。然後將茄子和湯汁倒入鍋中，加入鹽、雞精等調料後燒煮。最後加入蔥花和生抽進行翻炒即可出鍋。

以上就是幾種茄子的做法大全食譜，可以根據個人口味進行選擇和調整。

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