菜名大全及做法

菜名大全及做法如下：

1. 清炒西藍花：西藍花掰成小塊洗淨，放入鍋中焯水，再撈出備用。鍋中倒入適量油，放入蔥姜蒜爆香，再將西藍花倒入鍋中大火翻炒，加入鹽、胡椒粉、雞精調味，炒熟即可。

2. 番茄炒蛋：雞蛋打入碗中，打散後放入少許料酒去腥，再攪拌均勻。鍋中放入適量油，油熱後倒入雞蛋炒熟，盛出備用。番茄洗淨切塊，鍋中再倒入油，放入蔥姜蒜爆香，加入番茄塊翻炒，加入鹽、糖、雞精等調料，再把雞蛋倒入鍋中翻炒均勻，出鍋前撒上蔥花即可。

3. 紅燒茄子：茄子洗淨切成滾刀塊，放入鹽水中焯水撈出。蔥姜蒜切末，鍋中倒入適量油，將油燒熱，將茄子煎至金黃色，盛出備用。鍋中留底油，放入蔥姜蒜爆香，加入豆瓣醬、醬油、水等調料，再把茄子回鍋翻炒均勻，大火收汁即可。

4. 痲婆豆腐：豆腐切成小塊，焯水撈出備用。蔥姜蒜和花椒乾辣椒切末，鍋中倒入適量油，炒香蔥姜蒜和郫縣豆瓣醬，加入牛肉末翻炒均勻，再加入醬油、花椒粉等調料。把豆腐塊倒入鍋中翻炒均勻，出鍋前加入水澱粉勾芡即可。

5. 土豆燉牛肉：牛肉切塊焯水撈出，土豆和胡蘿蔔洗淨切塊備用。鍋中倒入適量油，將蔥姜蒜爆香，放入牛肉塊翻炒均勻，加入醬油、料酒、糖等調料，再把土豆和胡蘿蔔塊倒入鍋中翻炒均勻，加入水沒過食材，大火燒開後轉小火燉煮1小時左右，出鍋前加入鹽、雞精等調料即可。

以上菜名及做法僅供參考，可以根據個人口味和飲食習慣進行調整。

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