菜譜大全家常菜譜大全

以下是一些常見的家常菜譜：

1. 魚香肉絲：將豬肉切成絲，用醬油、鹽、料酒醃製。將胡蘿蔔、木耳、豆芽切成絲。將蔥姜蒜剁成末備用。炒鍋放油，爆香蔥姜蒜末，加入豆瓣醬炒勻。放入肉絲炒至變色，加入配菜翻炒，最後加入糖、醋、鹽調味即可。

2. 宮保雞丁：雞脯肉切丁，用鹽、料酒、澱粉醃製。花生米用油炸熟。調入料汁，澆在醃好的雞丁上，炒熟至入味。可以搭配蔥姜蒜末和花生米一起食用。

3. 痲婆豆腐：豆腐切塊，用熱油煎至表面微黃。牛肉剁成末，炒香備用。炒香蔥姜蒜末和豆瓣醬，加入牛肉末和豆腐翻炒。加入醬油、花椒粉、辣椒粉調味，勾芡收汁即可。

4. 酸辣土豆絲：土豆去皮，切成絲，用鹽醃製。將醃製好的土豆絲放入沸水中焯水，撈出瀝乾水分備用。調入醋、醬油、鹽、辣椒油、花椒粉等調料，拌勻即可。

5. 肉末茄子煲：茄子切塊後煮熟，壓成泥備用。豬肉剁成末炒香，加入蔥姜蒜末和豆瓣醬炒香。將茄子泥和肉末混合攪拌，放入砂鍋中，加入高湯和調料（醬油、糖、雞精）慢慢燉煮至入味。

6. 西紅柿炒蛋：西紅柿洗淨切塊，雞蛋打散備用。鍋中加油燒熱，倒入雞蛋液炒熟，撈出備用。再加油燒熱，倒入西紅柿塊翻炒，加入鹽和糖調味，倒入炒好的雞蛋塊翻炒均勻即可。

7. 香菇油菜：香菇洗淨切片，油菜洗淨備用。鍋中加油燒熱，倒入香菇片翻炒，加入醬油、鹽調味，倒入油菜快速翻炒至變色，出鍋即可。

8. 涼拌黃瓜：黃瓜洗淨切絲，加入蒜末、醋、鹽、糖、辣椒油等調料拌勻即可。

9. 涼拌皮蛋豆腐：皮蛋切塊，豆腐切塊，加入蒜末、醋、生抽、辣椒油等調料拌勻即可。

10. 牛肉燉土豆：牛肉切塊焯水，土豆和胡蘿蔔切塊備用。鍋中加油燒熱，放入蔥姜蒜末炒香，加入豆瓣醬炒勻。放入牛肉塊煸炒，加入醬油、料酒、糖等調料調味。將土豆和胡蘿蔔塊放入砂鍋中，加入高湯和調料（醬油、鹽、雞精）燉煮至入味即可。

以上家常菜譜僅供參考，製作時可根據個人口味進行調整。

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