蛋糕做法大全和烘焙大全

蛋糕做法和烘焙大全有以下幾種：

* 海綿蛋糕。原料：雞蛋兩隻，白糖兩勺，麵粉或低筋麵粉兩勺。方法：將雞蛋打入盆中，一邊加入白糖一邊攪拌。接著加入兩勺麵粉或低筋麵粉，攪拌均勻。倒入模具中，放入烤箱中180度烤20分鐘即可。

* 戚風蛋糕。原料：5個雞蛋，50克白糖，40克色拉油，40克牛奶，低筋麵粉或普通麵粉80克。方法：將蛋黃和蛋白分開放入盆中，蛋黃加入白糖攪拌後，加入油和牛奶攪拌均勻。篩入低筋麵粉或普通麵粉，用打蛋器攪拌均勻。蛋白打發到硬性發泡，加入麵糊中，上下攪拌均勻。倒入模具中，放入烤箱160度烤25分鐘即可。

* 奶油水果蛋糕。原料：淡奶油3盒（6寸蛋糕），新鮮水果（草莓、芒果等），蛋糕底胚1個。方法：將淡奶油加糖粉打發，塗抹在蛋糕上，放上水果塊。切好其他的水果備用。在一片片水果上抹上奶油，放上第二片蛋糕片，再抹上奶油和水果。

* 杯子蛋糕。原料：蛋3個約200克，白糖60克（個人口味而定），低筋麵粉60克（如果用高筋麵粉就適當減少），黃油20克。方法：將黃油融化，倒入一個容器中備用。蛋液打散以後加入白糖攪拌均勻（喜歡特別甜的就再加一些糖）。接著加入過篩的低筋麵粉，再加入融化的黃油，攪拌均勻備用。

除了以上幾種蛋糕做法，還有黃油蛋糕、紙杯蛋糕、朱古力蛋糕等等。烘焙大全可以參考書籍、視頻、課程等途徑，也可以多參考專業廚師的手法，多實踐就能掌握更多技巧。

請注意，製作蛋糕時要注意安全，避免燙傷和火災等危險。

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