蛋糕的做法大全

蛋糕的做法有很多種，這裡為您推薦幾種常見的方法：

方法1：海綿蛋糕做法

1. 將蛋白、蛋黃分別放在乾淨的操作檯面上。蛋白打發至魚眼泡狀態時，加入三分之一白糖。

2. 繼續攪打至蛋白出現紋路加入三分之一白糖，最終將全部白糖加入蛋白並打發至乾性發泡。

3. 低筋麵粉和玉米澱粉混合過篩加入蛋白中，用翻拌手法迅速均勻。

4. 加入蛋黃並繼續翻拌均勻成為蛋糕糊。

5. 將蛋糕糊倒入模具中，摔幾下震出大氣泡。

6. 放入預熱好的烤箱中下層或中層，上火130度，下火150度烤60分鐘。

7. 烤好後取出倒扣放涼，脫模即可。

方法2：戚風蛋糕做法

1. 蛋白和蛋黃分離出來。蛋白放到乾淨無油水的盆里。

2. 蛋黃加30克白糖打散，順序加入色拉油和牛奶攪拌均勻。

3. 低筋麵粉和玉米澱粉混合過篩加入蛋黃中。

4. 用切拌的方式攪拌均勻。

5. 蛋白分三次加入剩下的糖打到硬性發泡。

6. 取三分之一蛋白加入蛋黃糊中。

7. 用切拌的方式攪拌均勻。

8. 將麵糊倒入模具中，摔幾下震出大氣泡。

9. 放入預熱好的烤箱中下層，130度烤60分鐘左右。烤好後取出倒扣放涼，脫模即可。

方法3：黃油蛋糕做法

1. 全蛋液打散後加入白糖和玉米油攪拌均勻。

2. 篩入低筋麵粉並拌勻。

3. 倒入模具中並磕幾下模具讓大氣泡震出來。

4. 放入預熱好的烤箱中下層，上火130度，下火調到與上火相等15分鐘左右。烤到表面金黃色即可。

以上是幾種常見蛋糕的做法，供您參考。在實際操作中，要根據自家烤箱的實際情況進行調整。另外，蛋糕製作過程中要注意翻拌手法要輕，以免麵糊起筋影響蛋糕口感。

以上就是【蛋糕的做法大全】的相關內容，敬請閱讀。