豆皮食譜大全

以下是一些豆皮的食譜：

1. 涼拌豆皮絲：

材料：豆皮、蒜末、蔥花、鹽、糖、雞精、香醋、生抽、辣椒油。

做法：將豆皮切絲，用開水焯一下，瀝乾水分，加入所有調味料拌勻即可。

2. 豆皮肉卷：

材料：豆皮2張、瘦肉餡150克、蔥姜適量、生抽適量、鹽適量、水澱粉適量、雞蛋清少許、水適量。

做法：瘦肉餡加入蔥姜、生抽、鹽和水，攪拌均勻，放入冰櫃冷藏半小時；豆皮切成方形，將肉餡捲起，用蔥薑末和水澱粉漿裹；油燒熱，放入肉卷，待肉卷變色，小火翻煎出鍋。

3. 痲婆豆腐豆皮羹：

材料：豆腐皮200克，牛肉餡50克，豆瓣醬適量，花椒適量，薑末適量，蒜末適量，紅油辣子適量，生抽適量，白糖少許，高湯適量，水澱粉適量，蔥末適量。

做法：豆腐皮切絲用熱水焯水瀝乾備用；牛肉餡加生抽，料酒醃製10分鐘；豆瓣醬剁碎備用；起油鍋下花椒炸香撈出備用；下姜蒜末和豆瓣醬小火煸炒出香味；加入牛肉餡翻煮至變色；加高湯，生抽，白糖翻煮至牛肉熟；加入豆腐皮絲煮開；最後加水澱粉勾芡撒上蔥末和紅油辣子翻拌均勻。

4. 豆皮炒青蒜：

材料：豆皮、青蒜、紅辣椒、鹽、味素。

做法：將豆皮洗淨切絲，青蒜洗淨切段，紅辣椒切絲；鍋內加油燒熱，放入青蒜和紅辣椒絲；加入豆皮絲翻炒，加鹽、味素調味即可。

以上是幾種豆皮的食譜，可以根據自己的口味和材料方便程度選擇一種進行製作。

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