豆腐的做法大全圖解

以下是豆腐的幾種常見做法：

方法1：紅燒豆腐

材料：嫩豆腐500克、豬肉碎肉沫100克、小蔥適量、郫縣豆瓣醬1湯匙、紅辣椒適量、生抽適量、薑末適量、料酒適量、水澱粉適量、白糖適量、郫縣紅油豆瓣醬適量、色拉油適量。

步驟：

1. 盒裝豆腐打開，切塊備用。

2. 鍋中倒入適量的色拉油，待油溫五成熱時，下入豆腐，小火慢煎，煎至表面微微發黃結皮即可。

3. 將油倒入另一邊空出的鍋底，加入肉末，炒散至變色。加入郫縣豆瓣醬和薑末，炒出紅油。

4. 加入豆腐，輕輕翻動，使豆腐與調料混合均勻。

5. 加入生抽、料酒和一點點白糖，加蓋燜煮三分鐘。

6. 待湯汁收乾，豆腐入味，調入水澱粉勾芡，翻動均勻，關火出鍋。

7. 裝盤後撒上蔥花和辣椒段即可食用。

方法2：痲婆豆腐

材料：豆腐1盒、肉末100克、蒜苗1根、豆瓣醬1湯匙、生抽少許、花椒粉適量、水澱粉適量、色拉油適量。

步驟：

1. 將豆腐切成小塊，蒜苗切碎備用。

2. 鍋中倒入適量色拉油，待油溫五成熱時，下入豆腐塊，小火慢煎至表面微黃結皮。

3. 將油倒入另一邊空出的鍋底，加入肉末，炒散至變色。加入豆瓣醬，炒勻。

4. 加入適量清水，生抽和少許白糖，攪拌均勻。

5. 將豆腐塊輕輕推入鍋中，燜煮幾分鐘至入味。

6. 待湯汁收乾，豆腐入味，輕輕拌入水澱粉勾芡，翻動均勻。7. 將蒜苗碎撒在豆腐上，撒上少許花椒粉，即可食用。

方法3：皮蛋拌豆腐

材料：內酯豆腐1盒、松花皮蛋2個、榨菜適量、香菜適量、蒜末適量、生抽少許、醋適量、鹽少許、白糖適量、辣椒油適量、芝痲油適量。

步驟：

1. 內酯豆腐用刀劃成均勻的塊，備用。

2. 皮蛋剝去外層，用刀切成小塊備用。

3. 取一個碗，放入蒜末、生抽、醋、鹽、白糖、辣椒油和芝痲油調成料汁備用。

4. 將內酯豆腐和皮蛋裝盤，撒上榨菜和少許香菜末。

5. 將調好的料汁倒入盤中，輕輕拌勻即可食用。

以上是豆腐的幾種做法供您參考，具體選擇哪種做法可根據自己的口味來決定。

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