蹄膀做法大全

蹄膀有多種做法，以下提供三種做法：

1. 紅燒蹄膀

所需材料：蹄膀、蔥2根，姜1塊、八角2顆、紅曲米20克、紹興酒少許、醬油適量、冰糖少許、水少許

做法步驟：

1. 蹄膀洗淨，加入紹興酒及醬油醃漬一會，讓蹄膀更入味。

2. 鍋中倒入適量水，放入蔥、姜和八角，將蹄胖放入鍋中煮至沸騰。

3. 轉小火後，加入紅曲米，放入冰糖煮至蹄膀上色。

4. 加入適量的醬油和清水，繼續煮蹄膀直到入味。

2. 清蒸蹄膀

材料：蹄膀一個，小黃瓜一根，紅辣椒一隻，香菜一棵，蒸魚豉油，蔥，姜，料酒，鹽

做法：

1. 將蹄膀去毛洗淨，切成均勻四瓣。

2. 放入盤中，抹上料酒，撒上鹽醃製一會。

3. 放上蔥姜，上鍋蒸十五分鐘左右。

4. 將小黃瓜和紅辣椒切絲備用。

5. 將蒸好的蹄膀取出，將汁液倒掉，蹄膀表面刷上一層蒸魚豉油。

6. 在蹄膀上撒上黃瓜絲和紅辣椒絲，再澆一遍剛才的蒸魚豉油汁。

3. 醬蹄膀

材料：蹄膀一個約1000克、冰糖30克、老薑4-5大片、蒜4瓣、花椒15克、生抽4湯匙、紅燒醬油2湯匙、料酒適量

做法：

1. 蹄膀讓店家處理好，洗淨後砍成塊。

2. 鍋中水開後放入蹄膀焯水撈出備用。

3. 準備好姜蒜、花椒和蹄膀。

4. 熱鍋涼油，放入適量冰糖，小火慢慢融化成汁。

5. 放入蹄膀翻炒上色。

6. 加入姜蒜和料酒翻炒均勻。

7. 加入開水（一定是開水喔）淹過蹄膀，大火燒開後再調中小火慢慢燉。

8. 燉至汁濃肉香時再加入生抽和醬油翻炒均勻出香味即可。

9. 關火起鍋前可根據口味調適量鹽或糖。

可以根據個人口味和需求調整做法，希望能幫到你！

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