辛巴適經典痲辣鍋

辛巴適經典痲辣鍋的配方包括：

1. 底料（牛油）*50克

2. 燈籠辣椒*100克

3. 乾青花椒*50克

4. 生薑片*30克

5. 大蔥節*150克

6. 蒜瓣*150克（拍破）

7. 郫縣紅油豆瓣醬*150克

8. 豆豉*50克

9. 冰糖*30克

10. 醪（liáo）糟汁*100克

11. 精鹽*適量

12. 料酒*適量

13. 草果*3個

14. 豆蔻*4顆

15. 砂仁*2顆

16. 丁香*3粒

17. 藿香*適量

18. 白鬍椒粉*適量

19. 水適量

20. 肉桂*適量

製作步驟：

1. 將所有辛巴適經典痲辣鍋的配料準備好。

2. 將準備好的牛油、菜油燒熱，下入薑片、蔥節、蒜瓣煸炒至出香味。

3. 下入燈籠辣椒、乾青花椒，小火慢慢翻炒至辣椒呈深紅色，香味四溢。

4. 下入郫縣紅油豆瓣醬和豆豉，繼續翻炒出香味。

5. 下入冰糖、醪糟汁，翻炒至冰糖溶化。

6. 下入精鹽、料酒，再放入準備好的草果、豆蔻、砂仁、丁香、肉桂等香料，繼續翻炒均勻。

7. 將炒好的底料裝入一個較大的鍋中。

8. 在鍋中倒入足夠的水，水燒開後轉小火，撇去浮沫，慢慢熬製40分鐘左右，讓香料的味道充分溶入湯中。

9. 最後，可以根據個人口味加入適量的鹽和胡椒粉調味。

這樣，辛巴適經典痲辣鍋的配方和製作步驟就完成了。製作好的痲辣鍋底醇厚痲辣，香氣四溢，可以搭配各種肉類、海鮮、蔬菜等食材涮煮食用。

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