辣椒做法大全

以下是辣椒的一些常見做法：

1. 乾煸青椒：將辣椒洗淨切絲，洋蔥洗淨切段備用。熱鍋涼油，煸炒辣椒至變色，再放入洋蔥、鹽、糖、孜然粉、胡椒粉，最後放入雞精，翻炒均勻即可。

2. 青椒肉絲：將肉絲用鹽、料酒、生抽、澱粉醃製，再將青椒、紅椒切絲，蔥姜蒜末切好備用。鍋中熱油，加入肉絲滑炒，再加入蔥薑末爆香。放入青紅椒絲，加鹽、雞精、蚝油翻炒至斷生。

3. 剁椒魚頭：將魚頭清洗乾淨，兩面抹上鹽、胡椒粉、料酒，醃製20分鐘，同時泡椒剁碎，泡椒水留著備用。接著，將剁椒和泡椒水放入魚頭表面，上鍋蒸20分鐘左右。最後，將蒸好的魚頭取出裝盤，將蒸出來的魚汁勾芡，淋在魚頭上即可。

4. 虎皮青椒：將辣椒洗淨，去蒂去籽備用。鍋內放油，放入蔥姜爆香，倒入備好的辣椒翻炒。加入醬油、鹽、少許醋和糖，繼續翻炒。加入適量水，沒過辣椒表面，蓋蓋燜煮，燜至湯汁收乾即可。

5. 辣椒炒雞：將雞肉切塊焯水備用，姜蒜切末，青椒切塊備用。鍋內熱油，加入雞塊翻炒至金黃，再加入姜蒜末、乾辣椒、花椒炒香。加入豆瓣醬、生抽、糖調味，最後放入青椒繼續翻炒幾分鐘即可。

此外還有辣椒炒香乾、辣子雞丁等做法，可以根據個人口味和需求進行選擇。

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