辣白菜做法大全家常

製作辣白菜的家常做法如下：

食材：

1. 白菜，外面的老葉子不用切掉，切半或者切四瓣都可以。

2. 鹽，這個不用多說，必備。

3. 辣椒麵，根據自己的口味決定，喜歡吃辣的可以多放。

4. 細砂糖，提鮮用的。

5. 白蘿蔔，切成絲。

6. 韭菜，切段。

7. 蒜末，大概2:1的比例。

8. 薑蓉。

9. 鹽、辣椒粉、白醋、糖，醃製的調料。

步驟：

1. 將白菜浸泡在鹽水中，洗淨表面的污漬，撈出晾乾。

2. 將晾乾的白菜放入容器中，撒上鹽、辣椒粉、白醋、少許白糖，戴上手套將所有的料都均勻地抹在每一層白菜上。

3. 均等分配蘿蔔絲和韭菜放入容器內，同樣用料拌勻。

4. 用最外層的白菜葉將所有的材料緊緊的包裹起來，放入冷藏室醃製5-10天即可食用。

注意事項：

1. 製作辣白菜的過程中，所有的器具一定要保持無水無油，否則會影響發酵。

2. 醃製辣白菜時加入的白糖和辣椒麵可以根據自己的口味來決定是否添加。

3. 食用前如果發現辣白菜太鹹，可以放入一些清水進行稀釋。

以上就是製作辣白菜的家常做法的全部步驟，您可以根據自己口味進行適當調整。

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