辣菜的做法大全

以下是一些辣菜的做法：

1. 川味辣子雞丁：首先將雞肉丁加入鹽、料酒、蛋清、水澱粉抓勻醃製，再準備料汁，將豆瓣醬和乾辣椒碎混合在一起，等油熱後再炒雞丁，再倒入料汁，翻炒均勻即可。

2. 辣白菜炒飯：先炒香蔥姜蒜末，再放入辣白菜和米飯翻炒均勻，加鹽調味即可。

3. 痲辣燙：先炒制料油，再放入各種食材煮熟後撈出，再煮一遍撈出，加入湯底和靈魂調料，煮開即可。

4. 豆瓣魚香茄子：首先將茄子煲熟，再準備魚香醬汁，加入豆瓣醬，煮開後倒入煲好的茄子即可。

5. 剁椒金針菇：將金針菇擺盤，再放入適量的剁椒，放入蒸鍋中蒸熟即可。

6. 仔姜辣炒鴨絲：首先煸炒鴨絲，再放入仔姜、泡姜、大蒜，調味後翻炒均勻即可。

7. 小米辣炒雞胗：首先將雞胗切片，小米椒切碎，準備好配料，再炒雞胗，最後加入小米椒和蔥段翻炒均勻即可。

8. 豆豉香辣蝦：首先將蝦去殼去蝦線，背部切開，準備好其他食材和調料，炒蝦背和蝦頭，再炒出香味的大蒜末和乾辣椒碎，最後加入蝦肉和青紅椒絲翻炒均勻即可。

這些辣菜不僅口味鮮美，營養價值高，而且做法各具特色，可以根據個人口味選擇合適的方法進行製作。

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