配菜食譜大全

以下是幾款配菜的食譜：

1. 涼拌蘆筍：用料為蘆筍，胡蘿蔔，紅椒和蒜末，鹽，生抽，香油，糖，雞精，醋適量。首先將蘆筍去老根，洗淨，切段。胡蘿蔔切絲。熱水中加少許鹽，倒入鍋中燒開，分別放入蘆筍和胡蘿蔔絲焯水撈出。將紅椒切絲。將三絲放入碗中，加鹽，淋上生抽，撒上雞精，倒入香油、醋，拌勻即可。

2. 涼拌黃瓜：黃瓜一根、蒜末適量，鹽、白糖各3克，白醋5毫升，辣椒油、花椒油、生抽各適量。將黃瓜拍松後用刀剁成小段裝盤，調入適量鹽醃製一會兒。將上述調料放入碗中調勻，倒入黃瓜中拌勻即可。

3. 素炒豆芽：豆芽菜1把、蒜末適量、薑末少許、鹽、米醋3滴、生抽少許、糖、雞精適量。豆芽菜洗淨控乾水分備用。炒鍋燒熱後放入油，倒入豆芽菜大火翻炒。調入鹽、生抽、米醋、糖、雞精和薑末繼續翻炒均勻即可出鍋。

4. 西紅柿拌涼麵：西紅柿1個、麵條適量、黃瓜絲適量、調料包1個（芝痲醬3湯匙、醬油3湯匙、陳醋1湯匙、辣椒油2湯匙、花椒油1湯匙、芥末油或蔥姜蒜汁代替、鹽一點點）。麵條煮熟過涼水後瀝乾水分，與西紅柿片、黃瓜絲和調料混合均勻即可。

這些配菜不僅色彩鮮艷，而且味道也相當可口，是一道不錯的開胃小菜。可以根據自己的口味和食材進行調整。此外，您也可以根據需要進行食譜的創新和改良，製作出更多美味的配菜。

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