酸缸堿缸的故事

酸缸、鹼缸是雲南回族和撒拉族先民「木疏人」流傳下來的一種精美的木製食具。至今大理市的一些村落，村民還用它來做食具，味道都不錯，是比較理想的木製食品罐。這些製作木製的罐，大多數比較古老了，按這些食具的大、小來識別是很不錯的方式，但是在1966—1975年的這段文化大革命期間，造反派為了迎合當時的形勢，將大、小酸缸和鹼缸進行了破四舊。在經過一場風波之後，他們又被造反派歸還給了個人。

關於酸缸和鹼缸的用途，實際上應該看它的製作年代以及通過研究一些有關這些缸的食具和殘渣來看一下它的用途。因為這些缸的材質是酸性的，所以它更適合存放酸性的食品，比如醋或者是酸性的調料等。而鹼缸則更適合存放鹼性的食品，比如面鹼等。

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